「敬老の日」には、何をしたら喜ばれるのでしょうか？孫が小さいうちなら、かわいい手作りプレゼントや、「肩たたき券」とかもよいし、写真でも喜ばれるでしょう。でも、孫が大きくなったら？孫の成長とともに、祖父母も高齢になる。そうすると、何かをプレゼントしたくても、欲しい物もなくなっていくのが普通。そもそも、孫がいなかったらどうするの？
敬老の日を手料理で祝うことができるなら
敬老の日も9月15日と決まっていたのが、９月の第３月曜日と変わりました。これにより、連休を利用して、実家に帰るなど「顔を合わせる時間を持つこと」がしやすくなりました。でも、実家が遠い場合は、夏のお盆に帰省しているのに、また・・というのは無理ですよね。
だから、手料理で祝うホームパーティができるのは、何かの区切りの年や、比較的にご近所に住んでいる場合になりますよね。手作り料理で、一緒に食卓を囲むことができれば、一番のプレゼントではないでしょうか？
自分の足で歩き、健康な生活をおくるためには、高齢者もお肉を食べないといけいない、というのが常識になっています。だから、お肉と旬の里芋を組み合わせ、お醤油味の煮物ではないレシピ２種を紹介します。
敬老の日のレシピ 里芋と肉団子のピリ辛スープ
ちょっとしたピリ辛なら食べやすいし、結構が良くなり、健康にもプラスです。
材料（4人分）
合いびき肉 ２００ｇ
しょうが汁 大さじ１
干ししいたけ ２～３枚
里芋 ４個（４５０ｇ）
いんげん ６本
春雨（乾） ５０ｇ
ねりごま 大さじ２
豆板醤 小さじ１
しょうゆ・酒・塩・こしょう
（作り方）
１．干ししいたけは水で戻し、細かく切る。里芋は皮を剥いて、一口大に切る。
いんげんは１／３に切る。春雨は戻して半分に切る。しょうがを下ろして絞り、しょうが汁をつくる。
２．ボウルに合いびき肉と刻んだ干しいたけを入れ、しょうゆ、酒、しょうが汁各大さじ１、こしょう少々で下味をつけ、もみ込む。
３．里芋を鍋に入れ、かぶるぐらいの水を加えて火にかけ、下ゆでをする。煮立ったらゆで湯を捨て、ざるに上げる。（省く場合は、４以降ぬめりが多く出るので、おたまで取り除く）
４．鍋に、干ししいたけの戻し汁と水を合わせてカップ６と、里芋を入れて火にかける。沸騰したら吹きこぼれに注意して弱火で１０～１５分程煮る。
５．戻した春雨といんげんを入れ、再度沸騰させる。２の肉種をティースプーンで小さくまとめて鍋に落とし入れ、さらに４、５分煮る。
６．肉団子が浮いてきたら、塩小さじ１、酒大さじ２、練りごま大さじ２、しょうゆ小さじ１、豆板醤小さじ１を加えて味を調える。
里芋のトロトロ感、春雨のツルツル感、コクがあってピリッとしたスープ。体に優し～い感じです。
敬老の日のレシピ 里芋と豚肉のナンプラー煮
タイ料理等、東南アジアの料理が人気となり、ナンプラーを家庭料理に加えている方も増えてきています。日本人の口になじみやすい味ですし、お醤油色にならないのも、新鮮ですね。
材料（４人分）
里芋 ５００ｇ
豚肩ロース（塊） ３００ｇ
オクラ ５本
ナンプラー 大さじ３
砂糖 大さじ３
（作り方）
１．里芋は皮をむき、大きさに合わせて縦に２～４つに切る。豚肉は１cmに切る。
２．里芋と豚肉の下ゆでを同時にする。鍋に里芋とたっぷりの水を入れ、火にかける。煮立ったら、豚肉を入れ、ひと煮立ちさせて、取り出す。その後、鍋の湯を捨て里芋を取り出し、水でぬめりを洗い落とす。
３．鍋に水カップ２、ナンプラー、砂糖各大さじ２と豚肉を入れ、煮立ったら蓋をして、弱火で２０～３０分間煮る。
４．肉が柔らかくなったら、里芋と水カップ１、ナンプラー、砂糖大さじ各１を入れ、落とし蓋をして、里芋が柔らかくなるまで１０～２０分煮る。オクラは、鍋を火からおろす前に、サッと煮る。
いろどりに里芋と同じヌルヌル系のオクラを入れると、ヌルヌルにスープが絡んでさらにおいしいです。
豆板醤に、ナンプラーと、一般的里芋料理からはちょっと違う味付けです。ホームパーティに、新鮮さを添えていただければと思います。
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