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豚肉のコクに、ピリ辛は食が進みます。豚肉は栄養的にもビタミンB1が多く、糖質をエネルギーに変えることができ、熱い夏にも、寒い冬にも、元気が出る食材です。おすすめレシピ３つを紹介します。
豚肉のピリ辛炒めレシピ 豚ミンチとキャベツピリ辛炒め
ミンチとキャベツの２つの材料が主ですので、低コストです。さらに、キャベツがたっぷり食べられ、ご飯がすすみます。簡単でおいしいです。
材料（４人分）
キャベツ ４００ｇ（７～８枚）
豚ミンチ ２００ｇ
ねぎ １本
にんにく みじん切り 大さじ１
しょうが みじん切り 小さじ１
豆板醤 小さじ １／２
しょうゆ、酒、砂糖、油、こしょう
作り方
１．キャベツは芯をそぎ切りにし、大きめに切る。
ねぎは縦半分に切って３㎝の長さに切る。
にんにく、しょうがをみじん切りにする。
２．キャベツは電子レンジで３～４分加熱する。
キャベツはレンジでゆでた後
３．サラダ油大さじ１で豚ミンチを炒め、酒、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ２、こしょう少々を入て味付けをし、煮詰めて濃い目の味をつける。
４．炒めた豚ミンチを端に寄せ、油１を少々足し、豆板醤、にんにく、しょうがを炒めて香りを立て、豚ミンチと混ぜ合わせる。
５．ねぎを加えて少々炒め、キャベツを加え、酒大さじ１、しょうゆ大さじ２杯半、砂糖小さじ１で調味して、手早く炒める。
豚ミンチにしっかり目の味をつけると、おいしいです。
豚肉のピリ辛炒めレシピ 家常豆腐（油揚げのピリ辛炒め煮）
中華の定番のお惣菜です。油揚げが中心の素材ですから、低コスト、低いカロリーです。
材料（４人分）
油揚げ ６～７枚
豚コマ １００ｇ
ピーマン ３個
たけのこ（水煮）５０ｇ
しいたけ ３枚
にんにく １片
葉ねぎの茎 ３本
豆板醤 小さじ１杯半
片栗粉
しょうゆ、酒、砂糖、油、ごま油
（作り方）
１．油揚げは半分に切ったものを、さらに斜め半分に切り、さっと湯通しして、ザルに上げ水けをきる。
２．たけのこは縦半分に切って薄切りに、ピーマンは半分に切って斜めに１口大に切る。
豚コマも１口大に切る。しいたけは石づきを取ってそぎ切りにする。にんにくは薄切りに、ねぎは粗めのみじん切りにする。
３．鍋に油大さじ１杯半を入れ、豆板醤小さじ１杯半を弱火で炒め、香りが出たら、にんにく、ねぎを加えて香りを出す。強火にし、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、たけのこ、ピーマンの順に加え、炒める。
４．しょうゆ大さじ４、酒大さじ２、砂糖大さじ２、水３００CCを入れ、油揚げを加え、数分間煮込む。
油揚げを入れる前
５．水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ２を加える。
ピーマンを最初にサッと炒めて取り出し、油揚げを少々煮込んでから加えると、色合いがきれいに仕上がります。
ピーマン以外に、小松菜、ほうれん草等をゆがいておいて加えてもいいでしょう。
豚肉のピリ辛炒めレシピ 豚肉とれんこんのピリ辛炒め
れんこんとお酢ととうがらしを使った、さっぱり味です。れんこんを噛んでいると、辛味が口の中に広がり、おいしい。おつまみにもピッタリです。
材料（４人分）
豚もも肉 １５０ｇ
れんこん ３５０ｇ
しいたけ ３～４枚
とうがらし ３本
ごま油、片栗粉
（合わせ調味料）
しょうゆ 大さじ２杯半、酢 大さじ２、酒 大さじ１、砂糖 大さじ１
１．れんこんは皮を剥き、５㎜厚さの輪切りにし、水に５分程さらす。
しいたけは細切りにする。
豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ各小さじ１で下味をつける。
２．熱湯に酢を少々入れ、れんこんを３～４分ゆで（好みの固さに）ざるにとる。
３．フライパンに油大さじ１杯半と、唐辛子を入れて炒め、香りが出たら豚肉としいたけを炒める。
４．合わせ調味料を入れ、一度沸かしてかられんこんを加えて炒め合わせる。
５．水溶き片栗粉を小さじ２程入れ、味をからませる。仕上げにごま油を加える。
れんこんには、水に溶けにくい不溶性食物繊維が含まれ、腸内の運動をスムーズにするので、便秘の予防にもなります。また、意外にもビタミンCがレモンの1.5倍と豊富に含まれている豊富なので、その効果を残すために、水にさらしすぎないようにし、サッと火を通しましょう。
豚肉のピリ辛炒めおすすめレシピ３選 まとめ
豚肉は、安くて日々のお惣菜に欠かせませんね。
今回は、ミンチとコマ肉、もも肉と３種類のレシピを紹介しました。部位によって、味が違いますから、毎日のお惣菜に豚肉を使っての、変化をつけることができます。
辛いのがお好きな方は、豆板醤を多くして、味を調整してくださいね。