あさイチJAPA-NAVI山口県のチキンチキンごぼう&餅まき/野々すみか

1月31日のJAPA-NAVIは、山口県を訪問。人気料理「チキンチキンごぼう」を紹介します。これは、20年ほど前に山口県の学校給食から生まれ、今は、家庭のおかずのみならず、スーパーや居酒屋でも定番のメニューとなっており、山口県のソウルフードになるほどの人気です。

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山口県の名産を使った「チキンチキンごぼう」

どちらかというと、子供は「ごぼうが苦手」というほうが多いのでは?でも、ばくばく食べてしまうのが、この「チキンチキンごぼう」です。この料理が生まれた背景には、山口には「美東(みとう)ごぼう」という名産品があるからでしょう。

美東ゴボウ

肉質の柔らかく、風味の良さが人気。その美味しさの秘密は、山口県美祢市(旧美東町)に広がる「カルスト台地」です。

美東ごぼうを育てる”赤土”は、カルスト台地の石灰岩が長い年月の間に溶け出し酸化したもので、炭酸カルシウムを含む強い粘土質の土。このため、ゴボウがじっくりと成長し、きめが細かく柔らかな、香りの良いゴボウができます。

http://mine.try-angle.co.jp/html/special/1211-mitogobo/

チキンチキンごぼう 作り方

材料
  • 美東ごぼう 2本
  • 鶏もも肉 300g
  • 人参 1/2本
  • 片栗粉 少々
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ3

①鶏もも肉を1口大に切り、少量の酒と醤油で下味をつける。
(番組では、下味をつけなくていいと言われていましたね。お好みですね。)

人参は乱切りにする。
ごぼうは3ミリぐらいの厚さに切り、水に短時間さらし、アク抜きをする。

②①の鶏肉に片栗粉を軽くまぶす。

③油を中火で180℃に加熱し、鶏肉、ごぼう、人参をきつね色になるまで揚げる。(ごぼうは片栗粉にまぶして、人参は素揚げで)

④たれとなる調味料をよく混ぜ、フライパンにいれて沸騰させる。

⑤鶏肉・人参・ごぼうを入れてしっかりたれに絡ませる。たれが全体に絡まったら、火を止める。

チキンチキン味のフライドポテトも

カルビーのポテトチップスには、47都道府県の味シリーズがありますが、山口県は、チキンチキン味が選ばれました。中国・四国9県のスーパーやコンビニなどでの販売になります。

ごぼううどんも人気

「美東ごぼう」を練り込んみ、ごぼうの風味をしっかり味わえるうどんがあります。

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山口限定ごぼううどん山口県美東産ごぼう使用/牛蒡
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化粧箱に入っていても、箱の外からもごぼうの香りを感じることができるほど。
ざるうどんとしても、かけうどんとしても食べられます。

山口県民が熱狂 餅まき

山口では、お祭りやスポーツ大会など、年中さまざまなイベントに合わせて「餅まき」が行われます。

子供の頃、近所で新築の家の棟上げの餅まきに行ったことがあります。地方だったので、時々ありました。東京で暮らしていると、すっかりそんなことも忘れていましたが、山口県でが、「世界餅ひろい選手権」まで開催されているとか!すごい情熱ですね!!

レポーターは女優の野乃すみ花

野々すみかは、元宝塚宙組の娘トップスターです。演技力が図抜けていて、花組に入団して1年目の時から、主人公の子役という重要な役がつき、泣きの名演技で多くの人が泣かされました。

同じく花組の2番手男役の大空祐飛が、宙組のトップスターになるときに、一緒に組替えし、相手役としてトップスターになりました。綺麗な声と感情豊かな演技で、大好きな娘役でした。

退団後は、NHKの時代劇で、主要メンバーの花魁いう良い役がつき、その後、和物でができる女優という地位で安定していますね。昨年結婚して、芸能活動は、お休みかなと思っていたので、この番組で久しぶりに見られるのが、とても嬉しいです。きれいな声が、本当に、ここちいいし、天然キャラで癒されるのです。番組を楽しみにしています。

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