料理 | もの思う時

あさイチ（2/6）トングで広がる料理の世界　焼き魚、下ごしら、握りずしにも

2月６日の「あさイチ」（8時15分～55分）は、「キッチングッズ向上委員会　トングで広がる料理の世界」がテーマです。料理道具や鍋は、ちょっといいなと思って買っても、後で結局使わない、ということもあります。自分の習慣をなかなか変えられないというか・・・

1月31日のJAPA-NAVIは、山口県を訪問。20年ほど前に山口県の学校給食から生まれた「チキンチキンごぼう」を紹介します。今は、家庭のおかずのみならず、スーパーや居酒屋でも定番のメニューとなっており、県民のソウルフードになるほどの人気です。

あさイチ１月24日のJAPA-NAVIは、千葉県鴨川市の魅力を紹介。鴨川市のある南房総は、日本の酪農の発祥の地で、今も酪農が行われています。ここには、「チッコカタメターノ」という不思議な名前の食べ物が。

「クリスマスデザート」は、ゼリーとカップを使えば、簡単に手作りできます。クリスマスカラーで外せないのは、赤。赤い苺を使えば簡単に表現できますが、ちょっと高いかも。そこで、苺を使わないものも含めたカップゼリー９品の作り方を紹介します。

糖質制限ダイエットで成果が出るのは、カロリー制限がなく、お腹がすかないから。でも、麺類や丼ものと同様、我慢しなければならないカレーは時々食べたくなりますよね。そんな時におすすめなのが、キャベツを一緒に食べる、エスニック風のカレーです。

2018/8/30 料理

「敬老の日」には、何をしたら喜ばれるのでしょうか？孫が小さいうちなら、手作りプレゼントや、写真でも喜ばれるでしょう。でも、孫が大きくなったら？祖父母も高齢になると、何かをプレゼントしたくても、欲しい物もなくなっていくのが普通だし。

2018/8/29 料理

ごぼうの料理と言えば、まず「きんぴら」。だから、スーパーの店頭では、すでにささがきになったものを売っていますね。でも、やはり、ごぼう本来の香りの良さを残したり、栄養価を考えると、泥付きのものから料理するのが理想です。

2018/8/26 料理

豚肉のコクに、ピリ辛は食が進みます。豚肉は栄養的にもビタミンB1が多く、糖質をエネルギーに変えることができ、熱い夏にも、寒い冬にも、元気が出ます。「豚ミンチとキャベツピリ辛炒め」「家常豆腐」「豚肉とれんこんのピリ辛炒め」のレシピを紹介します。

夏の野菜と言えば、キュウリになす、トマトというのがベスト３でしょうか？それに好みの分かれるピーマンやゴーヤ。料理の幅がどうしても狭くなってしまいます。そんな時に、おすすめなのが冬瓜（どうがん）です。豊富な栄養素が含まれ、肥満解消にも？

2018/8/14 料理

タイ料理等のアジアのエスニックに欠かせないナンプラーも、今は一般的な調味料になってきています。ナンプラーは、発酵による魚介のうまみが持ち味。ここに柚子胡椒の酸味のある辛味が加わると、暑い夏のご飯もおいしく食べられます。３品の作り方を紹介します。